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Bonne fêtes! Et recette de soupe aux galets farcis

24.12.2018 Culture et gastronomie en Andorre

Cette année, dans les hôtels Bringué, nous vous souhaitons de très joyeuses fêtes et vous proposons une recette locale typique pour les repas de famille, la soupe farcie au galet. C'est une soupe à la pâte de galet farcie à la viande.

 

À propos de la recette de soupe au galet farcie

Cela peut sembler être une recette laborieuse entre préparer la soupe et remplir les galets, mais vous verrez que préparer un bouillon fait maison et remplir les galets avec un sac à pâtisserie ne nécessite pas autant de temps: environ 2-3 heures pour le bouillon et environ 25 minutes pour les galets. en peluche

 

Ingrédients pour le bouillon:

2 cuisses de poulet

1 carcasse de poulet

1 cuisse de poulet

1 os de jambon

1 os de genou au mollet

Légume pour le bouillon: 6 carottes, 1 poireau entier coupé en deux en évitant les racines, 1 branche de céleri, 2 navets, 1 panais

En option: 1 pot de pois chiches cuits et un sac de chardons glacés

Environ 3 litres d'eau

Sel

 

Ingrédients pour galettes farcies:

300 g de viande hachée (veau et porc)

Un peu de persil haché

1/2 tranche de pain trempé dans du lait

1 oeuf

1 pincée de sel

Avec ce montant, environ 80 galets seront remplis. Nous vous recommandons de calculer la quantité de farce nécessaire en pensant que chaque portion de soupe devrait prendre environ 10 à 12 galets.

 

Préparation de la recette de soupe aux galets farcis

Il est préférable de préparer le bouillon à l’avance et de le refroidir au réfrigérateur pour mieux le dégraisser. Préparation: dans une grande casserole, introduisez la viande et 2 litres d'eau. Quand il bout, ajoutez le reste de l'eau et allez enlever la mousse. Laisser sur feu moyen-doux pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les légumes et ajoutez-les au sel avec du sel. Laissez une demi-heure en feu. Ajoutez les pois chiches et les chardons et laissez une demi-heure de plus au feu. Réserver le bouillon.

 

Préparation des galets fourrés:

Mélanger la viande hachée avec le reste des ingrédients. Introduisez-le dans un sac à pâtisserie. Remplissez les galets en appuyant légèrement avec le pouce. Faites chauffer le bouillon et, quand il bout, ajoutez les galettes, en les faisant cuire pendant la durée indiquée sur l'étiquette de l'emballage.

Servez la soupe de galets farcis bien chaude.

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