Hotels Bringué
Hotels Bringué: allotjaments elegants, moderns i amb encant a Andorra
  • Blog
Hotels Bringué - Andorra
Hotels Bringué

Recepta tradicional de la gastronomia d'Andorra: Trinxat de la Cerdanya

19.10.2018 Cultura i gastronomia a Andorra

En els Hotels Bringué oferim una acurada carta que combina les receptes tradicionals amb receptes gastronòmiques que no deixaran indiferents els paladars més exigents.

Avui us mostrem una recepta típica d'Andorra, el Trinxat de la Cerdanya.

 

Trinxat de la Cerdanya: cuina d'aprofitament amb cols

A Andorra ia la resta dels Pirineus és tradicional conrear cols des d'antany, perquè resisteixen bé el fred. Concretament, de la col es consumeixen les fulles o les flors i s'utilitza confitada, en amanides, fermentada com en el xucrut, bullida, fregida, gratinada, en sopes i brous ... Avui us presentem la recepta del trinxat de la Cerdanya.

Trobareu cols en els mercats en els mesos d'hivern, i les millors varietats per elaborar la recepta del trinxat de la Cerdanya són la col de la Cerdanya i la col de Pell de Galàpet.

Entre les seves propietats destaquem que, a més de ser antioxidant, aporta fibra, minerals, vitamines, és baixa en calories i diürètica.

El Trinxat de la Cerdanya és una recepta de cuina d'aprofitament, amb una hortalissa d'hivern com la col i un dels productes del porc, la cansalada, com a ingredients principals. És un plat de poble dels Pirineus, tradicional a Lleida, l'Urgellet, comarques del Pirineu de Girona i Andorra.

 

Recepta del Trinxat de la Cerdanya

Ingredients per a 4 persones:

1 col d'hivern, si pot ser de la Cerdanya

patates

aigua

4 trossos de cansalada (1 per persona)

Oli d'oliva

4 o 5 grans d'all

Sal i pebre

 

Preparació de la recepta del Trinxat de la Cerdanya:

Netejar la col, traient el nervi perquè sigui més suau.

Peleu les patates i trossejar-les.

Omplir una olla gran amb aigua, afegir una mica de sal.

Bullir la col i les patates, a foc viu i sense tapadora durant 12-15 minuts.

Retirar del foc i escórrer.

En una paella, coure amb una mica d'oli un tros de cansalada a trossets.

Tallar la resta de cansalada a trossos més grans i, un cop fregits i daurats, es reserven per decorar el plat.

Fregir els alls amb la pell, afegir la col i les patates i "trinxar" amb una forquilla o una espàtula de cuina. Ja tenim un trinxat de la Cerdanya!

  • Comparteix-ho!