Bones Festes! I recepta de sopa de galets farcits

Aquest any als Hotels Bringué us desitgem unes molt Bones Festes compartint amb vosaltres una recepta local típica dels àpats de Nadal en família, la sopa de galets farcits. Es tracta d'una sopa amb pasta de galets farcits de carn.

Sobre la recepta de sopa de galets farcits

Pot semblar una recepta laboriosa entre preparar la sopa i omplir els galets, però veureu que preparar un brou casolà i omplir els galets amb una màniga pastissera no requerirà tant de temps: unes 2-3 hores per al brou, i uns 25 minuts per als galets farcits.

Ingredients per al brou:

2 cuixes de pollastre

1 carcassa de pollastre

1 cuixa de gallina

1 os de pernil

1 os de genoll de vedella

Verdura per al brou: 6 pastanagues, 1 porro sencer tallat per la meitat evitant les arrels, 1 tros d'api, 2 naps, 1 xirivia

Opcional: 1 pot de cigrons cuits i una bossa de cards congelats

Uns 3 litres d'aigua

Sal

Ingredients per als galets farcits:

300 g de carn picada (vedella i porc)

Una mica de julivert picat

1/2 llesca de pa mullat en llet

1 ou

1 mica de sal

Amb aquesta quantitat s'ompliran aproximadament 80 galets. Recomanem calcular la quantitat de farcit necessari pensant que cada ració de sopa hauria de portar uns 10-12 galets.

Elaboració de la recepta de sopa de galets farcits

Cal elaborar del brou amb antelació i refredar-lo a la nevera, per poder desgreixar-lo millor. Elaboració: en una olla gran, introduir la carn i 2 litres d'aigua. Quan bulli, afegir la resta d'aigua i anar traient l'escuma. Deixar a foc mitjà-baix durant 45 minuts.

Mentrestant, pela les verdures i afegeix-les al brou amb sal. Deixar mitja hora al foc. Afegir els cigrons i els cards i deixar mitja hora més al foc. Reservar el brou.

Elaboració dels galets farcits:

Barrejar la carn picada amb la resta d'ingredients. Introduir-la en una màniga pastissera. Omplir els galets, pressionant lleugerament amb el polze. Escalfar el brou i, quan bulli, afegir els galets, coent el temps que s'indiqui a l'etiqueta del paquet de galets.

Servir la sopa de galets farcits bastant calent.